Σε αυτήν την εκπομπή μαγειρικής, τα συστατικά σε κάνουν να είσαι ψηλός
ΑΜΣΤΕΡΝΤΑΜ — Τα βρώσιμα είναι η λέξη που χρησιμοποιείται συχνότερα για τρόφιμα που κάνουν τη μαριχουάνα και άλλα παραισθησιογόνα να μειώνονται εύκολα. Σκεφτείτε τα μπράουνις κατσαρόλας και τα διαστημικά κέικ - δεν είναι ακριβώς διάσημα για την ευχαρίστηση του ουρανίσκου.
Αλλά για δύο σεφ με έδρα το Άμστερνταμ, ήρθε η ώρα να προχωρήσουν πέρα από τα απλά βρώσιμα και να χρησιμοποιήσουν συστατικά που αλλάζουν το μυαλό για να δημιουργήσουν πραγματικά γαστρονομική κουζίνα.
ΕικόναΠίστωση...Floris Leeuwenberg
Ο γεννημένος στη Νέα Υόρκη Noah Tucker και ο πρώην Λονδρέζος Anthony Joseph, οι οποίοι έχουν συνιδρυθεί πέντε επιτυχημένα εστιατόρια στο Άμστερνταμ, βρίσκονται σε μια αποστολή να εξερευνήσουν αυτό που ο Joseph αποκαλεί το ιερό δισκοπότηρο των συστατικών: βότανα, μπαχαρικά, φυτά και έλαια με ψυχοδραστικά συστατικά. . Ξεκίνησαν αυτή την αναζήτηση στην Ολλανδία, όπου μια ανεκτική πολιτική έναντι των μαλακών ναρκωτικών καθιστά πολλές από αυτές τις ουσίες νόμιμες και προσβάσιμες.
Τον Απρίλιο, η νέα τηλεοπτική σειρά του ζευγαριού, Υψηλή κουζίνα, έκανε την πρεμιέρα του στην ολλανδική πλατφόρμα ροής Videoland και τώρα δημιουργούν μια σειρά βιβλίων μαγειρικής που τελικά θα συγκεντρώσει περίπου 100 πιάτα που αλλάζουν το μυαλό.
Η τηλεοπτική εκπομπή ακολουθεί τους δύο σεφ σε όλη την Ολλανδία καθώς μαθαίνουν για τοπικά πιάτα και στη συνέχεια προμηθεύονται Blue Lotus, μεξικάνικο εστραγκόν, νοτιοαφρικανικό κάννα και άλλα παραισθησιογόνα που είναι νόμιμα εδώ, καθώς και διάφορα στελέχη κάνναβης που προτείνουν οι ντόπιοι γνώστες των ζιζανίων.
Ο Tucker και ο Joseph συνδυάζουν ό,τι βρίσκουν σε κομψά παρουσιαζόμενα γεύματα πολλαπλών πιάτων, με πιάτα όπως άγριο αυγοτάραχο με λάχανο, μπέικον τερίνα, baby salsify, συκώτι πάπιας και σάλτσα κρεατοελιά με χασίς. και καβούρι Βόρειας Θάλασσας με τραγανά φύκια, σάλτσα γιαουρτιού και μείωση κάνναβης.
Το πρόγραμμα οδηγείται από τον Tucker, ο οποίος περιγράφει τον εαυτό του στην αρχή κάθε επεισοδίου λέγοντας, μου αρέσει να μαγειρεύω και μου αρέσει να φτάνω ψηλά. Ο Τζόζεφ, αντίθετα, δεν παίρνει ποτέ ναρκωτικά.
Στο High Cuisine, αυτή η δυναμική γιν-γιανγκ μεταξύ των δύο σεφ διαδραματίζεται σε κωμικές στιγμές, με τον Τάκερ να χαχανίζει συχνά με έναν καπνό, ενώ ο Τζόζεφ παραμένει νηφάλιος και διαυγής, παρουσιάζοντας εύγλωττα κάθε απίθανο μάθημα στους θαυμαστές.
ΕικόναΠίστωση...Totem Media
ΕικόναΠίστωση...Totem Media
Το πάντρεμα της υψηλής γαστρονομίας και των παραισθησιογόνων της εκπομπής μπορεί να φαίνεται εφικτό μόνο λόγω των επιτρεπόμενων ολλανδικών πολιτικών για τα ναρκωτικά.
Όμως ο Καρίμ Μοστάφι, εκπρόσωπος του ολλανδικού Υπουργείου Υγείας, Πρόνοιας και Αθλητισμού, το οποίο επιβλέπει την πολιτική ψυχαγωγικών ναρκωτικών στην Ολλανδία, είπε σε ένα email ότι δεν μπορούσε να σχολιάσει τη νομιμότητα της εκπομπής.
Η καλύτερη τηλεόραση του 2021
Η τηλεόραση φέτος πρόσφερε ευρηματικότητα, χιούμορ, περιφρόνηση και ελπίδα. Ακολουθούν μερικές από τις καλύτερες στιγμές που επιλέχθηκαν από τους τηλεοπτικούς κριτικούς των Times:
- 'Μέσα': Γραμμένο και γυρισμένο σε ένα μονόκλινο δωμάτιο, η ειδική κωμωδία του Bo Burnham, η οποία μεταδίδεται στο Netflix, στρέφει τα φώτα της δημοσιότητας στη ζωή στο διαδίκτυο εν μέσω πανδημίας.
- «Ντίκινσον»: ο Σειρά Apple TV+ είναι η ιστορία καταγωγής μιας λογοτεχνικής υπερηρωίδας που είναι πολύ σοβαρό για το θέμα του αλλά μη σοβαρό για τον εαυτό του.
- 'Διαδοχή': Στο αηδιαστικό δράμα του HBO για μια οικογένεια δισεκατομμυριούχων μέσων ενημέρωσης, το να είσαι πλούσιος δεν μοιάζει με παλιά.
- «Ο υπόγειος σιδηρόδρομος»: Η συγκλονιστική μεταφορά του Μπάρι Τζένκινς του μυθιστορήματος του Κόλσον Γουάιτχεντ είναι παραμυθένιο αλλά και τρομερά αληθινό .
Η ολλανδική κυβέρνηση στοχεύει στην πρόληψη της χρήσης ναρκωτικών, σε οποιαδήποτε μορφή ή μορφή, έγραψε. Δεν έχουμε γνώση/εξειδίκευση σχετικά με το πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψυχαγωγικά φάρμακα στην προετοιμασία γευμάτων.
Ο Μοστάφι έστειλε συνδέσμους στο υπουργείο δήλωση πολιτικής για τα ναρκωτικά , η οποία αναγνωρίζει ότι το καθεστώς της κάνναβης είναι διφορούμενο στην Ολλανδία υπό την τρέχουσα πολιτική ανεκτικότητας.
Η πώληση και η χρήση εξακολουθούν να είναι ποινικά αδικήματα σύμφωνα με το ολλανδικό δίκαιο, αλλά οι αρχές επιλέγουν να μην καταδιώξουν ή να διώξουν τους παραβάτες του νόμου, αναφέρει η δήλωση.
Ο David Duclos, επικεφαλής επικοινωνίας στη Sensi Seeds, αδειοδοτημένος Ολλανδός διανομέας σπόρων κάνναβης, είπε ότι αυτή η πολιτική αφήνει πολλά περιθώρια για εικασίες. Όσον αφορά την πώληση βρώσιμων προϊόντων που παρασκευάζονται από κάνναβη, είπε, δεν υπάρχει ρύθμιση για καμία πτυχή αυτού. δεν υπάρχει καμία αρχή που να μπορεί να υπογράψει οποιοδήποτε από τα προϊόντα που πωλούνται.
Η Iris Freie, πρόεδρος της Εθνικής Ένωσης Έξυπνων Καταστημάτων, καταστημάτων που πωλούν αυτό που περιέγραψε ως νόμιμες και ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις στα παράνομα ναρκωτικά, είπε ότι το High Cuisine αυξάνει την ευαισθητοποίηση σχετικά με το πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ψυχοτρόπα φαγώσιμα.
ΕικόναΠίστωση...Floris Leeuwenberg
Αγοράζεις ένα κουτί τρούφες και μπορείς να τις φας έτσι, ή μπορείς να φτιάξεις τσάι, ή μπορείς επίσης να φτιάξεις ένα πολύ ωραίο πιάτο από αυτές, είπε, αναφερόμενη στα λεγόμενα. μαγικές τρούφες .
Θέλουν επίσης να αντιμετωπίσουν το γεγονός ότι αυτές οι ουσίες είναι παράνομες σε ορισμένα μέρη και γιατί συμβαίνει αυτό; είπε. Αφού υπάρχουν στη φύση, γιατί δεν μπορούμε να τα καταναλώσουμε; Προσπαθούν να επικεντρωθούν σε μια νέα οπτική γωνία σε αυτή τη συζήτηση, η οποία νομίζω ότι είναι θετική.
Ο Τάκερ και ο Τζόζεφ είχαν δουλέψει και οι δύο σε κουζίνες που βραβεύτηκαν με αστέρι Michelin προτού συναντηθούν πριν από περίπου μια δεκαετία στο Άμστερνταμ. Στη συνέχεια άνοιξαν μαζί πέντε εστιατόρια, πριν πουλήσουν τέσσερα για να επικεντρωθούν στο τελευταίο τους εγχείρημα, Βότανο , ένα εστιατόριο στην περιοχή των Μουσείων της πόλης, το οποίο σερβίρει εποχικά πιάτα φτιαγμένα από υλικά που είναι άγρια, τοπικά και βιώσιμα — αλλά μη ψυχοδραστικά. Η κουζίνα κλίνει σε μεγάλο βαθμό προς χορτοφαγικά, vegan και χωρίς γλουτένη πιάτα που χρησιμοποιούν μόνο ζώα από ανιχνεύσιμες πηγές.
Πριν από περίπου οκτώ χρόνια, οι δύο σεφ ανακάλυψαν την ιδέα High Cuisine και άρχισαν να ερευνούν τη γκάμα των ψυχοδραστικών συστατικών που διατίθενται στην Ολλανδία, επισκεπτόμενοι φάρμες καλλιέργειας κάνναβης και έξυπνα καταστήματα, παίρνοντας συνεντεύξεις από ειδικούς και στη συνέχεια φέρνοντας τις ουσίες πίσω στην κουζίνα τους. εξερευνήστε τις γεύσεις και τα αποτελέσματα όταν βράζονται, σιγοψήνονται, καραμελώνονται και τρώγονται.
Αφού τα δοκίμασαν σε πρόθυμους φίλους και ειδικούς —πάντα εθελοντικά και πάντα δωρεάν, σημείωσε ο Τάκερ— το ζευγάρι πήρε το σόου του στο δρόμο.
ΕικόναΠίστωση...Totem Media
Σε κάθε επεισόδιο του High Cuisine, ο Tucker και ο Joseph εξερευνούν μια περιοχή της Ολλανδίας και, εκτός από τη στάση σε ένα κορυφαίο τοπικό εστιατόριο, επισκέπτονται έναν τοπικό ειδικό παραισθησιογόνων: ένα αγρόκτημα τρούφας, ένα αγρόκτημα σπόρων μαριχουάνας και, στο Άμστερνταμ, ένα εισαγωγέας και διανομέας βοτάνων και φυτών με μια τεράστια αποθήκη γεμάτη σπάνια αγαθά.
Εξετάσαμε όλα αυτά τα εναλλακτικά συστατικά όπως θα έκανε ένας σεφ, είπε ο Tucker. Εξετάσαμε το προφίλ γεύσης τους και στη συνέχεια τα συνδυάσαμε με έναν κατάλληλο συνδυασμό γεύσεων.
Με μαγικές τρούφες, το συνδυάζουμε με άγρια μανιτάρια, για να μην το γευτείτε καν, πρόσθεσε. Είναι ήδη μέσα στο γευστικό προφίλ του πιάτου — αλλά φτάνετε ψηλά.
Στη συνέχεια, ο Τάκερ και ο Τζόζεφ επιστρέφουν στη δική τους κουζίνα και μαγειρεύουν ένα γλέντι εμπνευσμένο από την περιοχή, που θα σερβιριστεί στους καλεσμένους.
Η όλη ιδέα είναι η μικροδοσολογία, η οποία είναι πολύ σημαντική, είπε ο Τάκερ. Θέλαμε οι συμμετέχοντες μας να φύγουν νιώθοντας μια ελαφρά ευφορία, αλλά εξακολουθούν να έχουν τον έλεγχο. Ή όπως το έθεσε ο Τζόζεφ, περίπου το ίδιο σαν να είχατε ένα ποτήρι κρασί ανά πιάτο με ένα γεύμα τεσσάρων πιάτων. Να είσαι χαρούμενος.
Οι δύο σεφ αναπτύσσουν τώρα High Cuisine για ένα διεθνές κοινό. Τον Ιούνιο, αναμένουν να ξεκινήσουν τα γυρίσματα του πρώτου τμήματος μιας νέας σειράς σε τοποθεσίες όπως η Κολομβία, η Νότια Αφρική, η Βραζιλία, το Μεξικό και το Μπαλί. Σκοπεύουν να μάθουν πώς χρησιμοποιούνται συστατικά όπως το chaliponga, το πεγιότ και τα μαγικά μανιτάρια σε τοπικές τελετουργίες, προκειμένου στη συνέχεια να τα συνδυάσουν με γαστρονομικές σπεσιαλιτέ από αυτές τις περιοχές.
ΕικόναΠίστωση...Floris Leeuwenberg
Είναι μια εκπομπή μαγειρικής, είναι μια εκπομπή για ναρκωτικά, είναι μια ταξιδιωτική εκπομπή και μια εκπομπή lifestyle, είπε ο Tucker. Προσπαθούμε να καλύψουμε όλες τις βάσεις. αποδεικνύεται ότι εξερευνούμε ολόκληρο τον πολιτισμό μέσω των τροφίμων και των ναρκωτικών.
Ο Duclos, εκπρόσωπος της Sensi Seeds, είπε ότι είχε δει απόπειρες συνδυασμού κάνναβης και κουζίνας στο παρελθόν, και οι περισσότερες απέτυχαν επειδή η κοινότητα δεν ήταν έτοιμη για κάτι τέτοιο, είπε.
Αλλά με την ταυτόχρονη χαλάρωση των νόμων για τα ναρκωτικά σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη, και την άνοδο μιας παγκόσμιας κουλτούρας φαγητού, ο χρόνος είναι πραγματικά άψογος, πρόσθεσε.
Ακόμη και μόνο που το σκέφτομαι κάνει το στόμα μου να ποτίζει, είπε.